Chieda a chiunque che sia mai abbia avuto intossicazione alimentare e possono dirvi che non è piacevole e quello sta essendo gentile. La sicurezza alimentare è molto importante. Nell'industria alimentare, l'acciaio inossidabile è esposto per riscaldare, l'acqua e prodotti chimici di pulizia duri. Con quelle esposizioni, l'acciaio inossidabile del commestibile deve rimanere liberamente durevole, ruggine/corrosione ed è facile da sterilizzare. Più ulteriormente, i mezzi scavanti della resistenza mantiene una superficie che è facile da pulire e mantiene. Per concludere, la resistenza al calore del metallo significa che può essere esposta alle temperature estreme senza causare i danni.
Per quelle ragioni, molti creatori dell'alimento utilizzano i vassoi del metallo di acciaio inossidabile nei loro processi difabbricazione. Tuttavia, che cosa alcuni non potrebbero realizzare è che non appena qualunque tipo di acciaio inossidabile basterà. Ci sono centinaia di varietà differenti di acciaio inossidabile sul mercato, ciascuno con la sua propria combinazione unica di proprietà.
Quale acciaio inossidabile è il meglio dipende dall'applicazione specifica. Per esempio, un confettiere che fabbrica il cioccolato sta andando avere bisogni di prestazione molto differenti che un'unità di elaborazione che si specializza in salsa al pomodoro.
Acciaio inossidabile 316 del commestibile
Classifichi 316 inossidabili è una lega austenitica di acciaio inossidabile con un contenuto elevato del nichel e del cromo. Come molte leghe d'acciaio, ha una temperatura di uso continuo parecchie volte più superiore alla maggior parte dei processi di fabbricazione dell'alimento richiederanno mai (più di 800°C, o 1472°F).
Che cosa fa il grado 316 unisce in lega un materiale ideale della lamiera di acciaio del commestibile è il fatto che ha un'alta resistenza agli acidi, agli alcali ed ai cloruri (quale sale). Altri acciai inossidabili austenitici, quale il grado 304 ss, possono avvertire la corrosione ad alveoli severa una volta esposti per salare, che è spesso presente in prodotti alimentari.
316 si dirigono verso i grandi contenitori di acciaio inossidabile del commestibile per quasi tutta l'applicazione dell'alimento.
Acciaio inossidabile ed alimento del grado 430
Come lega, il metallo del commestibile 430 di acciaio inossidabile è molto simile classificare 316 inossidabili. Ha lo stesso contenuto del cromo come 316, ma soltanto una frazione del contenuto del nichel, che gli rende un'alternativa più accessibile per alcuni creatori dell'alimento.
Un'altra differenza principale fra acciaio inossidabile 430 e 316 è che il grado 430 ss è una lega ferritica, significante che è magnetico per difetto. Le leghe ferritiche come 430 ss inoltre hanno resistenza straordinaria all'incrinamento di corrosione di sforzo (la crescita delle formazioni della crepa che possono causare il guasto improvviso negli ambienti corrosivi).
430 ss ha una forte resistenza agli acidi nitrici & organici ed è usati spesso per le applicazioni dove il contatto prolungato con i composti leggermente acidi è una preoccupazione. La lega inoltre si vanta una resistenza a zolfo ed all'ossidazione.
Tuttavia, a causa del contenuto basso del nichel, questa lega non è come resistente ad alcuni acidi riducentesi diluiti come acciaio inossidabile del grado 316 sia.
Quale è il la cosa migliore per le applicazioni Alimento-sicure?
In generale, il grado 316 è solitamente la migliore scelta quando fa i contenitori di categoria alimentare di acciaio inossidabile. 316 ss è chimico-più resistenti in varie applicazioni e particolarmente quando si occupa del sale e di più forti composti acidi quale il succo di pomodoro o del limone.
Tuttavia, 430 sono una buona, alternativa più a basso costo per i creatori dell'alimento che hanno bisogno moderatamente di un resistente, lamiera di acciaio del commestibile per il loro processo di fabbricazione.
È importante notare che le proprietà di resistenza di entrambe le leghe possono essere migliorate via l'elettrolucidatura. Questo processo non solo migliora lo strato che protegge l'acciaio, dell'ossido rimuove i picchi e le valli microscopici sulla superficie della lega, rendente lo più duro affinchè l'alimento attacchi al d'acciaio e più facile pulire.
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